话说这春风吹得东说念主心里直痒痒，菜市集里绿油油的野菜扎着堆儿冒头。但您若是光盯着荠菜、马兰头可就亏大发了！今儿非得跟您说说念说说念这藏执政地里的\"面条菜\"，这宝贝长得跟杂草似的，老农民见了齐当害草拔开yun体育网，可我们懂行的老饕见着就得两眼放光——4月不吃它，整年齐得馋得慌！

一、面条菜到底是个啥忠良野菜？

您若是在田埂边瞧见一簇叶子细长、叶尖带点淡紫的小野草，大略即是它了！这货学名叫麦瓶草，山东东说念诈欺它叫面条棵，河南老乡叫它灯笼棵。要说这野菜界的扛把子，它认第二谁敢认第一？一掐嫩茎直冒白浆，嚼在嘴里又糯又滑熘，跟吃嫩菠菜似的，还带着股清甜的野劲儿。

最绝的是这野菜浑身齐是宝！每100克嫩叶就藏着2.9克膳食纤维，比芹菜还带劲儿。更别说那些维生素C、钙铁锌硒，活脱脱是土里长出来的养分胶囊。老一辈常说\"春吃面条菜，夏不招虫咬\"，说的即是它清热解毒的妙处，特殊允洽春燥天儿败火用。

二、老饕私藏的两种忠良服法

食谱一：蒸面条菜——春天的第一口鲜

这服法能把野菜的鲜甜劲儿全吊出来！您得这样整：

1. 现摘的面条菜把老梗掐了，搁净水里撒把盐泡20分钟（野地里长的可得仔细洗），捞出来甩干水，别注重！水分控不干蒸出来黏糊

2. 往菜叶上淋勺香油拌匀（锁住水分还增香），缓缓撒玉米面，边撒边颠盆，让每片叶子齐裹表层金纱

3. 蒸锅上汽后铺笼布，把菜均匀铺开，大火蒸5分钟立马关火，蒜臼子捣蒜泥，兑上生抽、香醋、辣椒油，这蘸料往蒸菜上一浇...

这菜蒸出来那叫一个绝！玉米面的甜香裹着野菜的簇新，蘸上酸辣汁儿，比吃肉还过瘾。要津是作念法忒浅显，厨房小白齐能松驰拿执！

食谱二：面条菜粉丝炒肉丝——给野菜穿件荤穿戴

若是认为蒸着吃太素，这说念菜解救让您多吃两碗饭：

1. 龙口粉丝凉水泡软剪段，里脊肉切丝用生抽淀粉腌着

2. 热锅凉油下姜丝爆香，肉丝划拉到变色先盛出来

3. 再行倒油，蒜片辣椒段炝锅，底下条菜大火快炒30秒

4. 粉丝和肉丝回锅，淋两圈生抽，撒盐调味，临出锅沿着锅边烹勺香醋，这香味能馋哭近邻小孩

粉丝吸足了野菜的鲜和肉香，根根分明不黏糊，肉丝嫩得能滑进嗓子眼。这说念菜妙就妙在让野菜和荤腥你中有我，既保留了野趣又添了烟火气，下饭神器非它莫属！

要我说啊，这面条菜可比那些个网红野菜着实多了！脚下恰是最鲜嫩的技术，再过半个月一抽薹可就老得嚼不动了。明儿趁早去菜市集转悠转悠，见着有卖面条菜的可别手软！照着我的方子作念，解救让全家老少吃得眉毛齐鲜掉。您若是试过了这忠良服法，保准来岁开春儿得蹲田埂上守着摘！

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