本文自南齐·湾财社。

采写 | 南齐·湾财社记者 詹丹晴 冯家钜

剪辑 | 柴华

关闭广州临了一家店后，外婆家表态称并非要退出广州。

12月19日，针对广州临了一家门店关闭，外婆家关系负责东说念主复兴南齐湾财社记者采访称，此次是与广州河汉领展广场的物业协议到期，然而品牌对于广州市场一直齐是相比驻扎的，是以拓展部门在选址上会选拔更合适的物业，其还在广州继续寻找物业。

在广州门店关闭之际，不少网友质疑外婆家的菜品多是预制菜，外婆家方面临此给予否定。

广州临了一家店停业

外婆家复兴：还在寻找物业开店

南齐湾财社此前曾报说念，江浙菜连锁品牌外婆家开在广州的临了一家店——河汉领展广场店于12月13日认真停业。

领展广场店是外婆家在广州开设的第一家门店，这家店与兄弟品牌炉鱼紧挨着，均在2015年5月22日开业，彼时的领展广场还尚未改名——原名为“太阳新六合”，两家店营业于今约9.5年。

12月16日，南齐湾财社记者打听了广州河汉领展广场，市集内还设有外婆家的告白牌，告白牌上写着“外婆家，我家就在西湖边”“炉鱼，吃烤鱼到炉鱼”“外婆家餐饮集团出品”等。外婆家和炉鱼品牌均包摄于袪除个餐饮集团。

外婆家和炉鱼的铺位位于领展广场六楼，近邻田户透露，外婆家和炉鱼两家店紧挨着，但近几日一经关闭。记者谨防到，外婆家和炉鱼正本地方位置一经被围挡，挡板上则是一些招商告白。近邻有田户向记者透露，炉鱼价钱相比低廉，外婆家价钱相比高，然而外婆家东说念主流量相比好，每天齐会坐满，还会列队，而炉鱼客流量一般。

外婆家和炉鱼正本地方位置

在领展广场店停业之前，外婆家此前在广州开设的5家门店均一经停业，上一家关闭的门店是凯德云尚店，该店在本年4月停业。这6家门店均在2015年和2016年开设。凭据市集方提供给南齐的信息，关店主若是租约到期，有市集也透露，是品牌计谋养息。

除了广州外，外婆家在广东佛山和深圳不异有所布局。外婆家在佛山独逐一家店于2018年7月开业，这家店在2020年3月前后停业，外婆家最早在2013年11月就过问深圳市场，所有开了7家店，现在有6家店仍在营业。

12月19日，针对广州临了一家门店关闭，外婆家关系负责东说念主复兴南齐湾财社记者采访称，此次是与广州河汉领展广场的物业协议到期，然而品牌对于广州市场一直齐是相比驻扎的，是以拓展部门在选址上会选拔更合适的物业，其还在广州继续寻找物业。

外婆家上一次在广州开新店是在8年前，南齐湾财社记者向外婆家进一步了解新店的开店时期表，外婆家方面暗示，在和物业方协议坚贞前，其不便捷透露具体开业时期。

广东是江浙菜品牌绿茶的计谋市场

外婆家称：深圳市场是其眷注重心

外婆家的前身是1998年在杭州马塍路开业的“外婆家家乡面馆”，首创东说念主为吴国平，这家面馆通过就餐就免费送牛肉面的促销方法，掀开了局面，门店里频繁排满了东说念主。而脱胎于此的外婆家则主打江浙菜，以廉价为卖点，牌号菜品包括糖醋里脊、外婆茶香鸡、外婆红烧肉等，现在客单价在65元高下。

按照吴国平2013年的说法，对标衣饰品牌Zara和H&M，外婆家不错称作是一家快前锋餐厅，通过有谋划感的餐厅、廉价位的菜品，以及背后快速供应链的原料采购、出产，让顾主粗略吃到廉价位的菜。2019年齿首时，外婆家振荡本人定位，从昔日主要靠“前锋、性价比”转向作念“厚味的家常菜”。

金牌外婆家广州天汇店

吴国平并不念念开太多家“外婆家”餐厅，在2015年下半年及2016年，其就曾对外在示，“外婆家会在第100个店停驻来，外婆家永恒只作念100个店。”“即使开新店，也会是关一个、开一个”。自后吴国平未再公开对此话题进行参议，是否坚抓100家门店的念念法不知所以。昔日几年，外婆家及针对高端物业打造的“金牌外婆家”举座的门店数目如实一直在100家到120家之间浮动。窄门餐眼炫耀，截止2024年12月13日，外婆家以及“金牌外婆家”领有门店115家，其中浙江门店占比过半，有61家。

外婆家广州临了一家店关闭，也激发了江浙菜在广东市场遇冷的猜念念。在南齐对于外婆家广州门店停业的首篇报说念发出后，有网友辩驳称，“外婆家只符合江浙沪一代，在广东的地皮上赤忱‘杀’不出来”“杭帮菜系列一般在广东地区不太受可爱，甜口我我方就不太风气”“外婆家放在杭州是厚味的，问题是来了广州照旧那些菜式，广州有更多更好的选拔”“许多是预制菜”，同期也有网友以为，“外婆家挺厚味的，结业太可惜了”。

窄门餐眼炫耀，截止11月12日，江浙菜在寰宇领有约10万家店，最近一年新开门店1.8万家，门店总额减少约1万家。江浙菜门店主要分辩在华东市场，广东门店近4000家，占比仅为4%。看成对比，湘菜在寰宇约有8.8万家店，广东市场就有2.1万家，仅次于湖南的2.6万家。

在外婆家放松门店的广东市场，另一个不异以平价、等位多激发眷注的江浙菜品牌绿茶却有着不少的门店。凭据窄门餐眼，截止12月13日，绿茶在广东领有83家门店。招股书炫耀，2023年，广东市场为绿茶带来了8.15亿元收入，仅次于其大本营华东市场。

外婆家牌号菜

外婆家方面透露，其也在重心布局深圳市场。外婆家关系负责东说念主告诉南齐湾财社记者，“对于深圳市场，咱们亦然重心眷注的，昨年在深圳kktime等交易玄虚体布点。”

而针对举座的发展情况，外婆家关系负责东说念主暗示，本年外婆家在寰宇共开设新店20多家，在北京、上海齐有新店开业。虽然，针对当下的环境，外婆家在开店拓展上会更严慎。而针对网友质疑其菜品多为预制菜，外婆关系负责东说念主告诉南齐湾财社记者，外婆家的菜齐是现点现炒的，厨房早上会凭据今日的生意情况预估，提前把部分菜品的食材切好配好，一些大菜先提前炖上，以减少顾主恭候时期。

图片开端：企业官方公众号欧洲杯体育