本文自南齐·湾财社。
采写 | 南齐·湾财社记者 詹丹晴 冯家钜
剪辑 | 柴华
关闭广州临了一家店后,外婆家表态称并非要退出广州。
12月19日,针对广州临了一家门店关闭,外婆家关系负责东说念主复兴南齐湾财社记者采访称,此次是与广州河汉领展广场的物业协议到期,然而品牌对于广州市场一直齐是相比驻扎的,是以拓展部门在选址上会选拔更合适的物业,其还在广州继续寻找物业。
在广州门店关闭之际,不少网友质疑外婆家的菜品多是预制菜,外婆家方面临此给予否定。
广州临了一家店停业
外婆家复兴:还在寻找物业开店
南齐湾财社此前曾报说念,江浙菜连锁品牌外婆家开在广州的临了一家店——河汉领展广场店于12月13日认真停业。
领展广场店是外婆家在广州开设的第一家门店,这家店与兄弟品牌炉鱼紧挨着,均在2015年5月22日开业,彼时的领展广场还尚未改名——原名为“太阳新六合”,两家店营业于今约9.5年。
12月16日,南齐湾财社记者打听了广州河汉领展广场,市集内还设有外婆家的告白牌,告白牌上写着“外婆家,我家就在西湖边”“炉鱼,吃烤鱼到炉鱼”“外婆家餐饮集团出品”等。外婆家和炉鱼品牌均包摄于袪除个餐饮集团。
外婆家和炉鱼的铺位位于领展广场六楼,近邻田户透露,外婆家和炉鱼两家店紧挨着,但近几日一经关闭。记者谨防到,外婆家和炉鱼正本地方位置一经被围挡,挡板上则是一些招商告白。近邻有田户向记者透露,炉鱼价钱相比低廉,外婆家价钱相比高,然而外婆家东说念主流量相比好,每天齐会坐满,还会列队,而炉鱼客流量一般。
外婆家和炉鱼正本地方位置
在领展广场店停业之前,外婆家此前在广州开设的5家门店均一经停业,上一家关闭的门店是凯德云尚店,该店在本年4月停业。这6家门店均在2015年和2016年开设。凭据市集方提供给南齐的信息,关店主若是租约到期,有市集也透露,是品牌计谋养息。
除了广州外,外婆家在广东佛山和深圳不异有所布局。外婆家在佛山独逐一家店于2018年7月开业,这家店在2020年3月前后停业,外婆家最早在2013年11月就过问深圳市场,所有开了7家店,现在有6家店仍在营业。
12月19日,针对广州临了一家门店关闭,外婆家关系负责东说念主复兴南齐湾财社记者采访称,此次是与广州河汉领展广场的物业协议到期,然而品牌对于广州市场一直齐是相比驻扎的,是以拓展部门在选址上会选拔更合适的物业,其还在广州继续寻找物业。
外婆家上一次在广州开新店是在8年前,南齐湾财社记者向外婆家进一步了解新店的开店时期表,外婆家方面暗示,在和物业方协议坚贞前,其不便捷透露具体开业时期。
广东是江浙菜品牌绿茶的计谋市场
外婆家称:深圳市场是其眷注重心
外婆家的前身是1998年在杭州马塍路开业的“外婆家家乡面馆”,首创东说念主为吴国平,这家面馆通过就餐就免费送牛肉面的促销方法,掀开了局面,门店里频繁排满了东说念主。而脱胎于此的外婆家则主打江浙菜,以廉价为卖点,牌号菜品包括糖醋里脊、外婆茶香鸡、外婆红烧肉等,现在客单价在65元高下。
按照吴国平2013年的说法,对标衣饰品牌Zara和H&M,外婆家不错称作是一家快前锋餐厅,通过有谋划感的餐厅、廉价位的菜品,以及背后快速供应链的原料采购、出产,让顾主粗略吃到廉价位的菜。2019年齿首时,外婆家振荡本人定位,从昔日主要靠“前锋、性价比”转向作念“厚味的家常菜”。
金牌外婆家广州天汇店
吴国平并不念念开太多家“外婆家”餐厅,在2015年下半年及2016年,其就曾对外在示,“外婆家会在第100个店停驻来,外婆家永恒只作念100个店。”“即使开新店,也会是关一个、开一个”。自后吴国平未再公开对此话题进行参议,是否坚抓100家门店的念念法不知所以。昔日几年,外婆家及针对高端物业打造的“金牌外婆家”举座的门店数目如实一直在100家到120家之间浮动。窄门餐眼炫耀,截止2024年12月13日,外婆家以及“金牌外婆家”领有门店115家,其中浙江门店占比过半,有61家。
外婆家广州临了一家店关闭,也激发了江浙菜在广东市场遇冷的猜念念。在南齐对于外婆家广州门店停业的首篇报说念发出后,有网友辩驳称,“外婆家只符合江浙沪一代,在广东的地皮上赤忱‘杀’不出来”“杭帮菜系列一般在广东地区不太受可爱,甜口我我方就不太风气”“外婆家放在杭州是厚味的,问题是来了广州照旧那些菜式,广州有更多更好的选拔”“许多是预制菜”,同期也有网友以为,“外婆家挺厚味的,结业太可惜了”。
窄门餐眼炫耀,截止11月12日,江浙菜在寰宇领有约10万家店,最近一年新开门店1.8万家,门店总额减少约1万家。江浙菜门店主要分辩在华东市场,广东门店近4000家,占比仅为4%。看成对比,湘菜在寰宇约有8.8万家店,广东市场就有2.1万家,仅次于湖南的2.6万家。
在外婆家放松门店的广东市场,另一个不异以平价、等位多激发眷注的江浙菜品牌绿茶却有着不少的门店。凭据窄门餐眼,截止12月13日,绿茶在广东领有83家门店。招股书炫耀,2023年,广东市场为绿茶带来了8.15亿元收入,仅次于其大本营华东市场。
外婆家牌号菜
外婆家方面透露,其也在重心布局深圳市场。外婆家关系负责东说念主告诉南齐湾财社记者,“对于深圳市场,咱们亦然重心眷注的,昨年在深圳kktime等交易玄虚体布点。”
而针对举座的发展情况,外婆家关系负责东说念主暗示,本年外婆家在寰宇共开设新店20多家,在北京、上海齐有新店开业。虽然,针对当下的环境,外婆家在开店拓展上会更严慎。而针对网友质疑其菜品多为预制菜,外婆关系负责东说念主告诉南齐湾财社记者,外婆家的菜齐是现点现炒的,厨房早上会凭据今日的生意情况预估,提前把部分菜品的食材切好配好,一些大菜先提前炖上,以减少顾主恭候时期。
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